Vitaminas

Como foi dito, o tempo é curto para falar de todas as vitaminas com detalhes. A tabela mostra onde pode ser encontrada as vitaminas, a sua função no organismo e o distúrbio causado pela deficiência. 

VITAMINAS

VITAMINAS	FONTES	PAPÉIS METABÓLICOS	DISTÚRBIOS POR DEFICIENCIA
B1 (Tiamina)	Carnes, fígados, cereais integrais, leguminosas	Coenzima da respiração celular	Beribéri (Fraqueza muscular)
B2 (Riboflavina)	Amplamente distribuída na dieta	Componente do FAD e de outras coenzimas do metabolismo energético	Lesões na pele
B3 (Niacina)	Carnes, fígados, cereais integrais, leguminosas	Componentes do NAD e do NADP	Pelagra (diarréia crônica, dermatites e alterações neurológicas)
B6 (Piridoxina)	Carnes, cereais integrais, fígado	Coenzima do metabolismo dos aminoácidos	Alterações neurológicas, dermatites, fraqueza muscular
B12	Fígado, ovos, carne, leite e derivados	Coenzima do metabolismo dos ácidos nucléicos, divisão celular	Anemia perniciosa, alterações neurológicas
Ácido Fólico	Folhas verdes, cereais integrais, fígado e leguminosas	Coenzima do metabolismo dos ácidos nucléicos e dos aminoácidos	Anemia, distúrbios gastrointestinais
Acido Panotênico	Amplamente distribuído na dieta	Componente da coenzima A	Fadiga, distúrbio do sono, incoordenação motora
Biotina	Verduras, leguminosas e carne	Coenzima do metabolismo de lipídios e aminoácidos	Fadiga, depressão, náusea, dermatite, dor muscular
C (Ácido ascórbico)	Frutas cítricas, acerola, kiwi, tomate, folhas verdes	Importante para a manutenção da matriz intercelular	Escorbuto
A (Retinol)	Ovos, leite e derivados, provitaminas (Caroteno) de vegetais amarelos e vermelhos	Componente de pigmentos visuais, manutenção da integridade dos epitélios	Xeroftalmia, cegueira noturna, espessamento da córnea, lesões na pele
D (Calciferol)	Ovos, leites e derivados	Participa da mineralização óssea, facilita a absorção de cálcio dos alimentos	Raquitismo
E (Tocoferol)	Sementes oleaginosas, folhas verdes e óleos vegetais	Antioxidante, previne lesões das membranas celulares	Lesões nos músculos e nervos, esterilidade (?)
K (Naftoquinoma)	Folhas verdes, cereais, e fígados, síntese pelas bactérias na flora intestinal (principal fonte no adulto)	Produção de fatores de coagulação.	Hemorragias graves, sangramentos internos

Como eu não consegui falar de Sais Minerais em todas as turmas, fica para a próxima postagem a tabela sobre o assunto.